饭糰.小资本创业

比起汉堡,其实饭糰的吸引力很大,天天吃饭糰也不会腻的人太多了,而且饭食相对于麵食比较不容易发胖,麵食好吃,但容易养出中广型身材是已经被证实的事实卖。35元的饭糰,因此登上国际财经杂誌《富比士》(Forbes)?

被《富比士》誉为「米饭博士」(Dr. Rice)的余政隆,曾在两年半内独自煮超过7000桶的饭。那一年军中退伍的余政隆,心理盼望可以做让顾客自由挑选配料内馅的「口袋麵包」,希望挑战口味配料固定价格偏高的美式汉堡。但缺乏资金创业,接下家中打算放弃的传统饭糰摊子,转而决定将口袋麵包的概念应用在饭糰上。

原本雇用一名老兵来帮他煮饭,没想到老兵却突然意外离世。「这件事带给我很大冲击,要做一个事业,不能靠别人,得自己真正去深入了解才行」余政隆因此把自己关在一个小房间里,凌晨3、4点就起床,同时用8个快速炉煮8桶米饭。怕吵到邻居所以不敢开窗,小屋内高温闷热难耐长达两年半,只为充分掌握煮饭的种种技术细节,包括研究不同米的特性、泡米的时间长短、火力的大小、新米旧米的比例、季节变化对煮饭的影响等等。过去受访时他表示「我一天煮8桶饭,经验值是别人的8倍,所以两年半下来,相当于人家20年的经验」他并陆续从世界各地找来300多种米,研究各种米的特性以及怎样煮可以煮出最好吃的饭,当中包括加拿大、产量有限的冰湖野米。1988年,余政隆找了10位欧巴桑,提供他煮的各式米饭及20多种配料,以「第二代饭糰」的展开饭糰的创业之路。传香提供多种健康米饭与数10种配料让客人挑选,米饭品质、口感极佳,色彩与口味丰富的特别受到年轻人与女性顾客青睐。海内外频频传来加盟询问电话,2000年一年便新增100多家加盟店。他说「台湾米的品质真的相当好,特别是糯米跟黑糯米,其他国家几乎都比不上。」

千里跋涉 只为找到最好的白米

余政隆跑到加拿大、美国、欧洲、越南、柬埔寨及澳洲等地找寻好米,像加拿大冰湖米是他看到最贵、延展性最好的米。

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